吃了多年的红豆小面包,原来是这样做的,太简

时间:2019-10-08 11:07

今年十一假期,北方从假期中途就开始降温,又刮风又下雨的,连着几天降温,一下子把温度从夏季拉到了初冬的感觉,人们吃火锅、煲汤…只要是有暖意的美味,都一下子就火热了起来,没有一点过度,好想昨天还喝着冰饮都不过瘾,今天一下子就要抱暖炉了。


我是连着几天天天抱着烤箱,给家人们做面包吃,因为夏天做面包温度高,一是家里开着烤箱大热天的太燥,再有就是面温不好控制,做面包效果不太好,除非特别想吃面包了,我才会开着空调疯狂降室温,再开着烤箱烤面包,电表飕飕的跑呀,这面包成本太高了,所以几乎馋了一夏天的面包,这几天就牟足了劲儿过瘾,每天做一种口味的面包,真是解馋呀!关键是这两天抱着烤箱多应景呀,暖暖和和的,等面包烤好了满屋飘香的,感觉很是良好呀!


就是外面开面包房的夏天也是淡季,天气凉爽了才是旺季呀,因为一般人们冷的时候,都喜欢吃一些甜的食物,来补充能量、恢复体力、滋养大脑,所以一到冬天人们都愿意抱着一杯热可可,再来一份刚烤出来的面包,明知热量很高,但是也抵不住这样美味的诱惑,那心情就别提多好了!美滋滋地!自行脑补一下画面吧!


今天做了一款再简单不过的红豆小面包,面包外皮的做法跟我之前分享的别的款式都一样,馅料我之前也分享过,我喜欢红豆沙馅,还有枣泥馅料,兴致来了会来个二合一馅料,这次也不例外仍然是二合一馅料,面包的装饰我用了撒粉和杏仁片,所以面包有无数种造型和口味,都是面包师傅开动大脑想出来的,你也可以的。


【红豆小面包】


原料:高筋面包粉400克 白砂糖40克 鸡蛋50克 水220克 酵母6克 盐2克 无盐黄油35克 红豆馅料适量


制作方法;除去豆沙馅、黄油和盐以外,所有原料倒入厨师机面缸内,然后慢慢加入鸡蛋液和水,面筋搅拌到8成状态,加入提前室温软化好的黄油和盐,把面团最终搅拌到手套膜状态。面团取出来放在烤盘里,用手轻拍成厚度2厘米的面饼,表面盖保鲜膜室温醒发,醒发至两倍大即可。


一发好的面团分割成50克一个的小面团,把分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟,松弛好的面团用手轻拍成几下排气,拍成中间厚四周薄的圆形的面皮,直径大约10厘米,然后将面皮翻面,这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了,然后在中间放上25-30克的红豆沙馅,像包包子一样把口收紧,然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。


然后放进发酵箱进行最后醒发,发酵箱设定温度30度湿度80%,醒发至面团的2倍大,最后醒发好后,我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面,然后表面筛一层面粉,中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。


烤箱提前预热好,上下火180度烤20分钟,大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸,这样可以避免表面上色过重,烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气,然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。


小贴士:面包表面的装饰可以借助身边的各种用品,我家是有小茶杯,您要是喜欢这种装饰,可以找一个小瓶子盖遮挡一下也可以。每家烤箱脾气不一样,一定要摸索好自家烤箱的规律,设定自家的温度和烘烤时间,我提供的时间和温度可以作为参考。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!